消防风机控制柜是否需要在每层设置，取决于建筑的特定需求和设计规范。

首先，消防风机控制柜的主要功能是集中控制建筑物内的消防设备，包括消防风机、防火阀等。通常情况下，消防控制柜的设置会根据建筑的规模、楼层分布以及消防系统的设计来确定。对于多层建筑而言，可能并不需要在每一层都设置消防风机控制柜，但应确保在任何紧急情况下都能迅速而有效地对消防系统进行控制。

其次，一些地方的技术规定或国家标准可能会对消防控制柜的布置有具体要求。例如，某些规范可能会要求在关键位置或者容易访问的地方设置控制柜。另外，如果单独的机房与其他通风空气调节系统风机合用时，需要符合相关国家标准的要求。

此外，在实际设计中，通常会根据建筑的具体条件和消防策略来决定控制柜的最佳位置。例如，考虑建筑的楼层高度、面积、结构复杂程度等因素，并结合消防设施通用规范来确定是否需要在每层设置消防风机控制柜。

综上所述，虽然不是所有建筑都需要在每一层设置消防风机控制柜，但重要的是要遵循适用的建筑和消防规范，确保整个消防系统的有效性和可靠性。在设计之初，建议咨询专业的消防工程师或者建筑设计专家，以确定最符合安全要求的消防控制柜布置方案。